Quantcast
Channel: Perenaine.ee – retseptid
Viewing all 680 articles
Browse latest View live
↧

Nutella tort

January 12, 2020, 3:33 am
$
0
0

Koogipõhjadeks vahusta või suhkruga, lisa ühekaupa munad. Sega ühes kausis kuivained (jahu, vanilje, sool, sooda, küpsetuspulber, kakao) ja teises kausis piim, Kreeka jogurt, koor. Lisa need vaheldumisi tainasse, segades nii vähe kui võimalik.

Jaga taigen kahe 20 cm-se koogivormi vahel ning küpseta 180-kraadises ahjus 50 minutit. Kontrolli küpsust puutikuga. Võta ahjust ja jahuta.

Kreemiks sega kokku toasoe toorjuust ja Nutella. Vahusta eraldi kausis vahukoor ning lisa Nutella segu sisse.

Koogi kokkupanemiseks lõika koogipõhjad keskelt pooleks, nii et saad neli kihti. Aseta alumine koogipõhi koogivormi (kui koogivorm on madalam, toesta selle servi küpsetuspaberiga), kata 1/3 kreemiga, selle peale tõsta järgmine koogipõhi ja jätka. Ülemisele koogipõhjale ära kreemi pane. Kata pealt kilega ja tõsta tort ööseks külmkappi.

Kaunistamiseks sulata potis hakitud šokolaad ja või ning tõsta seda koogi servale, nii et seda ka küljele niriseb. Ülejäänud kreemiga kata tort pealt. Tõsta peale makroonid ja beseed ning lase veel 20 minutit külmikus taheneda.

Retsept (pisut muudetud kujul): Emma’s Lieblingsstücke, foto: Eva Pärtel (Perenaine.ee)

↧
Search

Geisha kommid

February 10, 2020, 1:33 am
$
0
0

Sega potis koor jahuga, kuumuta vaiksel kuumusel pidevalt segades kuni segu pakseneb. Lisa või, rasv ja kakaopulber ja sega ühtlaseks.

Võta tulelt, lisa seejärel šokolaaditükid ja kui šokolaad on sulanud, pane segu paariks tunniks külma.

Vormi väiksed pallid, veereta neid kakaopulbris ja hoia üleöö serveerimiseni külmas. Selleks ajaks on kommid omandanud paraja kõvadusastme.

Retsept ja foto: Elina Sildre (Perenaine.ee)

↧
↧

Vastlakuklid

February 20, 2020, 4:48 pm
$
0
0

Lahusta kuivpärm 40-kraadise piima sees. Pane kaussi jahu, lisa pärmi-piima vedelik, toasoe muna, sool, suhkur ja kardemon. Sõtku taigen ja kui see on ühtlane ning tuleb käte küljest lahti, lisa toasoe või. Sõtku taigen uuesti ühtlaseks. Raputa tainale kergelt jahu, kata rätikuga ja tõsta sooja kohta tunniks ajaks kerkima.

Kummuta kerkinud taigen jahusele tööpinnale. Vormi saiad peopesa ja tööpinna vahel taignatükki veeretades ning tõsta need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Kata kergelt kilega ning jäta veel pooleks tunniks kerkima. Pintselda lahtiklopitud munaga ning küpseta 220-kraadises ahjus ca 10-12 minutit.

Lõika jahtunud kuklitel sakilise noaga maha mütsike ning uurista välja saiakese sisu. Aseta augukesse vaarikamoosi. Vahusta koor suhkruga ning tõsta kondiitrikotti. Pigista moosi peale kuhjaga täidis. Aseta mütsikesed uuesti peale ja raputa üle tuhksuhkruga.

Nippe ja nõuandeid: Kui soovid teha roosakat täidist, sega vahukoore hulka näiteks püreestatud mustsõstra toormoosi (vt pilt).

vastlakuklid

Vastlakuklid roosa täidisega, foto: Elisa Koor

Retsept ja foto: Eva Pärtel (Perenaine.ee)

↧

Vastlakuklid matchaga

February 21, 2020, 4:42 am
$
0
0

Pärmitainaks soojenda piim 40 kraadini, vispelda sisse kuivpärm ja 1 spl suhkrut. Sega kuniks pärm on lahustunud.

Pane suurde segamiskaussi jahu, kardemon, sool. Kalla keskele vedelik ja lisa munakollane. Sõtku taigen elastseks ja ühtlaseks, seejärel lisa toasoe või ja sega edasi, kuniks taigen on taas ühtlane. Aseta kaussi, kata pealt kile ja rätiga ning jäta tunniks ajaks sooja kohta kerkima.

Kui taigen on kerkinud, sõtku see kergelt läbi ja rebi sellest parajad tükikesed, millest hakkad pallikesi vormima. Veereta pallikesi peopesa ja tööpinna vahel kuniks need on täiesti siledad. Aseta ahjuplaadile ja kergita veel 30 minutit. Küpseta 200-kraadises ahjus 15-18 minutit. Võta ahjust ja jahuta.

Lõika jahtunud kuklitel “mütsid” maha ning uurista välja sisu, ettevaatlikult, et põhi terveks jääks. Täida kukkel 1 tl vaarikamoosiga.

Vahusta koor suhkru ja matchaga ning pigista läbi kondiitrikoti kukli sisse.

Sulata kuuma veevanni kohal valge šokolaad, sega sisse matcha ning kasta kukli mütsike sulašokolaadi sisse. Tõsta mütsike kuklile ja raputa peale vaarikapuru.

Retsept ja foto: Eva Pärtel (Perenaine.ee)

orgaaniline-premium-matcha-374x400

Umami.ee matcha premium BIO

 

 

↧

Hernesupp

February 21, 2020, 5:13 am
$
0
0

Pane herned kaussi, vala peale 1 liiter külma vett ning jäta herned 8-12 tunniks likku. Pane herned koos leotusvee, kuubikuteks lõigatud porgandite, odrakruupide ja suitsukoodiga keema. Lisa loorberilehed ja ülejäänud vesi. Keeda tasasel tulel, kuni herned on pehmed. Sõltuvalt hernestest võib see võtta aega umbes 40 minutit kuni 1,5 tundi.

Supi valmimise lõpufaasis tõsta suitsukoot supi seest välja, eemalda liha kondi ümbert ja tükelda ning vala supi sisse tagasi. Maitsesta supp soola ja jahvatatud musta pipraga. Supp maitseb iseäranis hea koduse rukkileivaga.

Nippe ja nõuandeid:

  • Asenda koot singiga ja kruubid kartulitega.

Retsept ja foto: Janne Lass (Perenaine.ee)

↧
↧

Toortatrapuder kakaoga

February 26, 2020, 10:25 pm
$
0
0

Pane tatar väikesesse kaussi, kata veega, jäta vähemalt neljaks tunniks kuni ööseks likku.

Loputa tatar, pane blenderisse, lisa banaan, kakao, datlid, kaneel, sool ja kata vähese veega. Püreesta ühtlaseks kreemjaks pudruks. Kui puder tundub liiga paks, siis lisa veidi vett.

Serveeri meelepäraste marjade või puuviljadega, soovi korral lisa veidi kanepiseemneid, õietolmu, kookoslaaste või seemneid.

Sellest kogusest tuleb 1 kausitäis putru.

Retsept ja foto: Marit Soobik (Perenaine.ee)

↧

Linnupiimakook

February 27, 2020, 2:54 am
$
0
0

Koogipõhjaks vahusta või ja suhkur. Mikserda umbes 8 -10 minutit kuniks või on hästi helekollane ja väga kohev. Lisa juurde munakollane ja vahusta veel mõned minutid. Sega sisse jahu ja tee võimalikult vähe segades ühtlane taigen. Taigen on märjapoolne, ära jahu juurde lisa. Kata kilega ja pane pooleks tunniks külmikusse.

Joonista küpsetuspaberile 20 cm-se läbimõõduga ketas ja pööra paber pahupidi. Võta külmikust taigen ning suru see näppudega 20 cm-se ringi sisse, ühtlaseks lamedaks kettaks. Küpseta 200-kraadises ahjus 10 minutit või kuniks äärtest kergelt pruunikas. Jahuta restil. Tõsta peale 20 cm-se koogivormi ketas ja vajadusel korrigeeri koogiketas noaga ning tõsta see koogivormi sisse ootele.

Sufleeks sulata või, lase pisut jahtuda ning sega kondenspiimaga. Sega agar-agar külma veega. Kui pulber on täielikult lahustunud, sega juurde suhkur. Pane pliidile, kuumuta keemiseni ja keeda ca 5 minutit madalal tulel kuniks mass on kuumenenud 110 kraadini.

Vahusta munavalged vanillisuhkru ja sidrunhappega keskmise tugevusega vahuks. Nirista hulka kuum agar-agari-suhkru siirup ning jätka mikserdamist mõned minutid kuniks tunned, et mikseril on juba raske oma tööd teha ning mass hakkab kergelt kallerduma (mass ei tule küll nii kohev, nagu sefiiril). Peata mikseri töö ja sega hulka või-kondenspiima segu ja vanillisuhkur.

Koogi kokkupanemiseks kalla kreem valmispandud vormi koogipõhjale. Pane kook jahedasse kuniks kreem on tahenenud (ca 30 minutit). Katteks sulata šokolaad ja või kuuma veevanni kohal, sega ühtlaseks. Määri kreem õhukese kihina spaatliga tahenenud koogi servadele ja katteks ja pane veel natukeseks külmikusse tahenema. Kaunista soovi korral marjade ja beseega.

Retsept: “Nostalgilised tordid ja koogid” (Eva Pärtel), foto: Marit Soobik (Perenaine.ee)

↧

Plaadikook vanillikreemi ja marjadega

February 27, 2020, 3:57 am
$
0
0

Kõigepealt valmista vanillikreem, selleks kuumuta piim keemiseni. Vahusta munakollased koos suhkru ja maisitärklisega tugevaks vahuks. Nirista väikese joana hulka kuum piim, vahustamist jätkades. Kalla segu kastrulisse ja kuumuta madalal kuumusel pidevalt vispeldades, kuni kreem pakseneb. Tõsta kreem pliidilt, lisa toasoe või ja vanillisuhkur, vispelda ühtlaseks kreemiks. Jahuta kreem täielikult, esialgu jätka vispeldamist, et tükke ei tekiks.

Mõõda kaussi jahu (esialgu natuke vähem, hiljem saad vajadusel juurde lisada), sega kuivpärmiga. Sega käesoe vesi suhkruga, lisa jahu, sõtku tainast kuni see lööb käte küljest lahti, vajadusel lisa jahu. Lisa ka toasoe või, sõtku elastseks tainaks. Lase tainal soojas kohas kerkida (u. 30 min-1 h) kahekordseks.

Rulli kerkinud tainas suurema ahjuplaadi suuruseks, näpi tainaääred kõrgemaks. Kata tainas vanillikreemiga, jäta äärtesse paar cm vaba ruumi. Kata kreem meelepäraste marjadega. Küpseta kooki 200-kraadises ahjus u. 25-30 minutit. Serveeri valmistamise päeval.

Retsept ja foto: Marit Soobik (Perenaine.ee)

↧
Search

Jõhvika pahupidikook

March 22, 2020, 7:23 pm
$
0
0

Sulata paksupõhjalises pannis või-suhkru ja kaneeli segu, lisa jõhvikad ja hauta 2-3 minutit. Tõsta tulelt ja jäta 5 minutiks jahtuma.

Määri 24 cm-se läbimõõduga koogivorm (mis ei ole lahtikäiv!) seest võiga ja tõsta jõhvikad lusikaga koogivormi nii, et siirupisegu jääb esialgu pannile. Pane siirupisegu tagasi pliidile ja keeda seda madalal kuumusel ca 7-8 minutit, kuniks see on paksenenud. Nirista see jõhvikatele peale.

Vahusta toasoe või suhkruga. Lisa ükshaaval munad, segu vahepeal segades. Sega omavahel kuivained ja lisa tainale. Sega ühtlaseks ning tõsta lusikaga jõhvikakihile ettevaatlikult peale ning määri see ühtlaselt laiali nii, et jõhvikaid koogi pinnalt välja ei paista.

Küpseta 175-kraadises ahjus ca 30-35 minutit. Võta ahjust ja jäta 5 minutiks tahenema. Seejärel kummuta serveerimisvaagnale ning serveeri soojalt vanillijäätisega.

Retsept ja foto: Eva Pärtel (Perenaine.ee)

↧
↧

Pahupidi õuna-kookose kook

March 23, 2020, 5:43 pm
$
0
0

Vooderda 24 cm-se läbimõõduga koogivorm küpsetuspaberiga, lao põhja tükeldatud õunad.

Vahusta munad suhkruga. Sega jahu kookoshelveste ja küpsetuspulbriga. Sega kuivained munavahu hulka, lisa sulatud või ja sega ühtlaseks.

Kalla tainas õuntele ja küpseta 190-kraadises ahjus ca 25-30 minutit. Kummuta koogialusele. Serveeri näiteks koos jäätisega.

Nippe ja nõuandeid:

  • Kui soovid ahjuplaadi suurust kooki, korruta kogused kahega.

Retsept: Elina Sildre (Perenaine.ee), foto: Eva Pärtel (Perenaine.ee)

kookose-õuna-2-DSC_8486

↧

Marjaplaadikook kohupiimaga

March 24, 2020, 4:45 am
$
0
0

Vahusta munad suhkruga kohevaks, sega hulka kohupiim, seejärel küpsetuspulbri ja vaniljesuhkruga segatud jahu ning sulatatud või. Vala tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja puista peale marjad.

Küpseta 200 kraadi juures umbes 25 minutit.

Retsept ja foto: Elina Sildre (Perenaine.ee)

 

↧

Porgandikook munapühadeks

April 5, 2020, 5:43 pm
$
0
0

Vahusta toasoojad munad suhkruga tugevaks vahuks. Lisa sulatatud või, peenelt riivitud porgandid ja viimasena küpsetuspulbriga segatud jahu. Sega tainas ühtlaseks ja vala küpsetuspaberiga kaetud 20 cm läbimõõduga lahtikäivasse koogivormi.

Küpseta 180-kraadises ahjus u. 30-40 minutit. Kontrolli küpsust puutikuga.

Kreemiks vahusta toasoe toorjuust ühtlaseks kreemiks, lisa riivitud apelsinikoor ja sulatatud ning juba jahtunud valge šokolaad.

Lõika täielikult jahtunud kook kolmeks kihiks (kihtideks on lihtsam lõigata kui hoiad kooki enne lõikamist tunnikese külmkapis) ja kata iga kiht kreemiga. Kata ka koogi ääred ja koogi pealne kreemiga ning tõsta kook vähemalt 4 tunniks külmikusse maitsestuma. Kaunista kook nt. šokolaadist munadega ja koogi ääred röstitud mandlilaastudega.

Retsept ja foto: Marit Soobik (Perenaine.ee)

↧

Kohupiimakorbid

April 6, 2020, 5:21 pm
$
0
0
Mõõda kaussi pool jahukogusest ja sega kuivpärmiga. Sulata või ja sega piimaga, jahuta segu käesoojaks ja lisa jahusegule. Lisa ka käesoe vesi, suhkur, kardemon ja sool. Hakka lisama vähehaaval jahu ning sõtku tainast, kuni see lööb kausi ja käte küljest lahti, vajadusel lisa jahu.
Puista peale jahu ning kata kauss rätikuga. Lase seista soojas kohas kuni tainas on kerkinud kahekordseks. Täidiseks sega omavahel kõik koostisained.
Vormi tainast väikesed kuklikesed, aseta piisavate vahedega ahjuplaadile ja lase u. 20-30 minutit kerkida. Vajuta klaasipõhjaga kuklitesse süvend. Pintselda tainaääred munaga ja täida kohupiimatäidisega.
Küpseta 190-kraadises, korralikult eelkuumutatud ahjus u. 15-20 minutit kuni saiad on kuldpruunid. Sellest kogusest tuleb u. 2 plaaditäit saiakesi (täpne arv sõltub korpide suurusest).
Retsept ja foto: Marit Soobik (Perenaine.ee)
↧
↧

Virsiku-kohupiimakook

April 7, 2020, 10:31 am
$
0
0

Vahusta toasoe või suhkruga. Lisa juurde muna ja vahusta veidi edasi. Lisa juurde omavahel segatud jahu, küpsetuspulbri ja soola segu.

Sega ühtlaseks tainaks ja vooderda 24 cm lahtikäiva ümmarguse koogivormi põhi ja ääred tainaga. Kata tainaääred fooliumiga, et need küpsemisel alla ei vajuks.
Küpseta 200-kraadises ahjus u. 7-8 minutit. Eemalda foolium.

Sega omavahel munad, suhkur, vanillisuhkur, kohupiim, tärklis ja hapukoor. Vala koogipõhjale. Aseta koogiäärtesse virsikupoolikud (soovi korral võid virsikud viiludeks lõigata ja katta kook virsikuviiludega). Küpseta 175-kraadises ahjus u. 35-45 minutit.

Foto ja retsept: Marit Soobik (Perenaine.ee), idee Pereköögi kokaraamatust

↧

Naadi-juustupirukas

April 12, 2020, 5:10 pm
$
0
0

Sega kokku taigen – näpi külmad võitükid jahuga, lisa lahtiklopitud muna ja külm vesi. Pane 30 minutiks külmkappi. Rulli lahti 24 cm-se pirukapõhjale sobivaks ning tõsta vormi, kattes sellega põhja ja servad. Pane veel 30 minutiks külmkappi.

Vahepeal valmista ette täidis. Riivi juust ja haki paprika. Pese korralikult naadid, kalla peale keema läinud vesi, lase 2 minutit seista. Kurna ja pigista vesi välja. Haki naadid peenemaks. Sega munad hapukoorega, maitsesta soola ja pipraga.

Eelküpseta pirukapõhja 200-kraadises ahjus 10 minutit küpsetusubadega (kata pirukapõhi küpsetuspaberiga ja aseta raskust andvad oad selle peale); seejärel eemalda küpsetusoad ja küpseta veel 5 minutit, kuniks pirukapõhi on kuldpruun.

Kata eelküpsetatud pirukapõhi juustuga. Raputa ühtaselt selle peale paprika ja naat ning kalla peale muna-hapukoore segu. Küpseta 175-kraadises ahjus ca 25 minutit, kuniks täidis on hüübinud.

Retsept ja foto: Eva Pärtel (Perenaine.ee)

↧
Search

Ciabatta

April 27, 2020, 4:47 am
$
0
0

Sega kausis jahu, sool ja pärm, lisa toasoe vesi ja sega ühtlaseks. Tainas on üsna märg. Töötle taigent ca 5 minutit kätega nii, et tõstad seda üles ja lased sellel alla kukkuda.

Silu taigen õliga pealt ühtlaseks, kata kauss kile ja rätikuga ning jäta sooja kohta tunniks ajaks kerkima.

Kui taigen on kerkinud kahekordseks, kummuta see jahusele pinnale ja tee sellest käte abiga ristküliku suurune õhem tükk. Jaga see mõtteliselt kolmeks ja voldi ärikirja kombel kokku (1/3 ülalt keskmisele osale ning selle peale alumine 1/3). Aseta see küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 200-kraadises ahjus ca 35-40 minutit.

Karulaugu pesto retsepti vt siit

Retsept: Eva Pärtel, foto: Marit Soobik (Perenaine.ee)

↧

Mustika-banaani purukook

May 1, 2020, 5:54 pm
$
0
0

Põhja jaoks sega omavahel kuivained ja lisa või, näpi segu puru-taoliseks.

Purusta banaanid kahvliga, sega kohupiima, hapukoore, suhkru ja munadega.

Laota ahjuvormi u. 2/3 tainapurust, vala peale banaani-kohupiimasegu ja mustikad.  Raputa peale ülejäänud puru.

Küpseta 180-kraadises ahjus u. 40 minutit, kuni puru on pealt ilus kuldne.

Retsept: Dagris (toidublogist Sööme silmadega), foto: Marit Soobik (Perenaine.ee) 

↧
↧

Pohla-kohupiimavorm

May 2, 2020, 2:45 am
$
0
0
 Määri saiaviiludele võid, lõika kuubikuteks. Laota pooled saiakuubikud 26cm-se läbimõõduga ahjuvormi põhja. Puista peale pool pohlakogusest, raputa peale pool suhkru-kaneelikogusest.

Sega kohupiim, munad, suhkur, vahukoor ja vanillisuhkur. Vala pool segust vormi. Tee samamoodi veel üks kiht.

Küpseta 200-kraadises ahjus u. 25 minutit kuni vormiroog on pealt kaunilt kuldne.

 Retsept: raamatust Vormiroad, foto: Marit Soobik (Perenaine.ee)
↧

Vaarika-šokolaadi vahukook

May 5, 2020, 1:39 am
$
0
0

Purusta küpsised peeneks puruks, sega sulatatud võiga. Kata 20 cm lahtikäiva küpsetusvormi põhi ja ääred küpsetuspaberiga. Kata põhi ühtlaselt küpsisepuruga, tõsta külmikusse.

Täidiseks vahusta vahukoor, lisa kohupiimapasta.

Paisuta želatiin väheses vees. Kuumuta želatiin potis pidevalt segades madalal kuumusel, kuni see täielikult lahustub. Jahuta želatiin. Tõsta 1 spl vahukoore-kohupiimakreemi želatiini sisse, sega ühtlaseks. Seejärel vala see ülejäänud kreemile ja sega ühtlaseks. Jaga kreem kaheks.

Sulata kuumavee vanni kohal tükeldatud šokolaad. Lisa sulatatud šokolaad ühele kreemiosale, sega ühtlaseks ja vala küpsisepõhjale.

Püreesta vaarikad suhkruga (soovi korral suru vaarikapüree läbi sõela) ja sega alles jäänud kreemiga. Maitse, vajadusel lisa suhkrut. Tõsta ettevaatlikult šokolaadikihile ja aja ühtlaselt laiali. Tõsta vähemalt neljaks tunniks külmikusse. Kaunista tort vaarikate, šokolaadikommide, purustatud beseeküpsiste ja kuivatataud jõhvikatega.

Retsept ja foto: Marit Soobik (Perenaine.ee)

↧

Rabarberi-toscakook

May 18, 2020, 1:53 am
$
0
0

Vahusta toasoojad munad suhkruga. Sulata potis või. Mõõda teise kaussi jahu ja sega juurde küpsetuspulber. Lisa munavahule vaheldumisi või ja jahusegu. Viimasena sega juurde hakitud rabarber. Tõsta tainas küpsetuspaberiga kaetud 24-cm lahtikäivasse koogivormi. Küpseta 200-kraadises ahjus u. 20 minutit.

Vahepeal valmista kate, selleks mõõda kõik koostisained potti ja kuumuta tasasel tulel pidevalt segades, kuni segu pakseneb. Kui kook on pealt juba kergelt kuldne, tõsta peale kate ja küpseta 200-kraadises ahjus veel u. 15 minutit.

Retsept ja foto: Marit Soobik (Perenaine.ee)

↧
Viewing all 680 articles
Browse latest View live
Search